ورود/عضویت
اصطلاحات و تکنیک‌های آماده‌سازی غذا به انگلیسی
آماده‌سازی غذا (Food Preparation) یکی از مراحل اساسی در فرآیند آشپزی است که تأثیر مستقیمی بر کیفیت، طعم و ارزش غذایی غذاها دارد.
این فرآیند شامل شستشو، برش، ترکیب، پخت و نگهداری مواد غذایی می‌شود. در این مقاله، این مراحل رو به انگلیسی یاد می گیریم.
1. شستشو و آماده‌سازی مواد اولیه
قبل از هرگونه فرآیند پخت، مواد غذایی باید به درستی شسته و آماده شوند تا از آلودگی‌های احتمالی پاک شوند.
Washing (شستشو):
شستن سبزیجات، میوه‌ها، گوشت و غلات برای حذف آلودگی‌ها
Peeling (پوست‌گیری):
جدا کردن پوست مواد غذایی مانند سیب‌زمینی، هویج و خیار
Soaking (خیساندن):
خیساندن مواد غذایی مانند برنج، حبوبات و مغزها برای بهبود بافت و کاهش زمان پخت
Thawing (یخ‌زدایی):
خارج کردن مواد منجمد از فریزر و آماده‌سازی آنها برای پخت
Emma wanted to cook a delicious vegetable soup. She washed the carrots and potatoes carefully, peeled them, and soaked some lentils. After thawing the frozen chicken, she was ready to start cooking.
اِما می‌خواست یک سوپ سبزیجات خوشمزه درست کند. او هویج و سیب‌زمینی‌ها را با دقت شست، آنها را پوست گرفت و مقداری عدس خیساند. پس از یخ‌زدایی مرغ منجمد، آماده‌ی شروع پخت شد.
2. روش‌های برش و خرد کردن (Cutting & Chopping)
خرد کردن و برش مواد غذایی یکی از مهم‌ترین مراحل آماده‌سازی است که به روش‌های مختلفی انجام می‌شود:
Chopping (خرد کردن معمولی):
قطعه‌قطعه کردن مواد مانند پیاز یا سبزیجات
Dicing (مکعبی خرد کردن):
خرد کردن مواد به قطعات مکعبی کوچک
Mincing (ریز کردن):
خرد کردن مواد به قطعات بسیار کوچک، مانند سیر یا گوشت
Slicing (برش نازک):
ایجاد برش‌های نازک در موادی مانند گوجه‌فرنگی و نان
Julienning (خلالی کردن):
برش مواد به شکل خلال‌های باریک، مانند سیب‌زمینی
Grating (رنده کردن):
رنده کردن مواد غذایی مانند پنیر یا هویج برای استفاده در غذاهای مختلف
Jack was making a fresh salad. He chopped the cucumbers, diced the tomatoes, and sliced the onions thinly. Finally, he grated some cheese and mixed everything together.
جک در حال درست کردن یک سالاد تازه بود. او خیارها را خرد کرد، گوجه‌ها را مکعبی برید و پیازها را نازک برش داد. در نهایت، کمی پنیر رنده کرد و همه چیز را با هم مخلوط کرد.
3. آماده‌سازی گوشت و پروتئین‌ها
گوشت و سایر منابع پروتئینی قبل از پخت نیاز به آماده‌سازی دارند تا طعم و کیفیت بهتری داشته باشند.
Marinating (مرینیت کردن):
خواباندن گوشت در ترکیبی از ادویه‌ها، سس‌ها و آبلیمو برای افزایش طعم
Tenderizing (نرم کردن گوشت):
کوبیدن یا استفاده از آنزیم‌های طبیعی برای لطیف کردن بافت گوشت
Trimming (بریدن چربی‌های اضافه):
حذف قسمت‌های چربی اضافی گوشت برای کاهش میزان چربی در غذا
Filleting (فیله کردن):
جدا کردن قسمت‌های گوشتی از استخوان، مانند فیله ماهی
Sara wanted to grill some chicken. She marinated the pieces with lemon juice and spices, trimmed the extra fat, and let them sit for an hour. When she grilled them, they were juicy and delicious.
سارا می‌خواست مرغ کباب کند. او تکه‌های مرغ را با آبلیمو و ادویه مرینیت کرد، چربی‌های اضافه را برید و آنها را برای یک ساعت کنار گذاشت. وقتی آنها را گریل کرد، آبدار و خوشمزه شدند.
4. روش‌های ترکیب و مخلوط کردن (Mixing & Combining)
برخی از غذاها نیاز به ترکیب چندین ماده برای ایجاد بافت و طعم مناسب دارند.
Stirring (هم زدن معمولی):
ترکیب مواد به صورت ملایم با قاشق
Beating (هم زدن سریع):
افزایش هوا در ترکیب با هم زدن سریع، مانند تخم‌مرغ
Whisking (هم زدن با همزن دستی یا برقی):
ترکیب مواد با همزن برای ایجاد بافت نرم و یکدست
Tom was making pancakes. He whisked the eggs, stirred in the milk, and carefully folded in the flour. The batter was smooth, and the pancakes turned out perfect.
تام در حال درست کردن پنکیک بود. او تخم‌مرغ‌ها را هم زد، شیر را اضافه کرد و به‌آرامی آرد را ترکیب کرد. خمیر نرم و یکدست شد و پنکیک‌ها عالی از آب درآمدند.
5. روش‌های پخت و گرمایی (Cooking Methods)
پخت مواد غذایی به روش‌های مختلفی انجام می‌شود که هرکدام ویژگی خاص خود را دارند.
Boiling (جوشاندن):
پخت مواد غذایی در آب جوش، مانند ماکارونی و تخم‌مرغ
Steaming (بخارپز کردن):
پخت مواد با بخار آب، مناسب برای سبزیجات و ماهی
Grilling (گریل کردن):
پخت مستقیم مواد روی حرارت، مانند استیک
Lisa wanted a healthy dinner. She steamed some broccoli, grilled a salmon fillet, and boiled some rice. It was a nutritious and delicious meal.
لیزا یک شام سالم می‌خواست. او مقداری کلم بروکلی را بخارپز کرد، یک فیله سالمون را گریل کرد و مقداری برنج جوشاند. این یک وعده‌ی مغذی و خوشمزه بود.
نتیجه‌گیری
آماده‌سازی غذا تنها یک مهارت آشپزی نیست، بلکه فرصتی عالی برای یادگیری و تمرین زبان انگلیسی نیز محسوب می‌شود. بسیاری از اصطلاحات مربوط به آشپزی و آماده‌سازی مواد غذایی در مکالمات روزمره، کتاب‌های آشپزی و حتی برنامه‌های تلویزیونی کاربرد دارند. یادگیری این اصطلاحات به شما کمک می‌کند که هنگام سفر، مطالعه دستورهای غذایی و حتی مکالمه با افراد انگلیسی‌زبان، راحت‌تر و روان‌تر صحبت کنید.
به‌علاوه، تمرین عملی مانند خواندن دستور پخت‌ها، تماشای ویدئوهای آشپزی به زبان انگلیسی و حتی نوشتن تجربیات آشپزی خود به انگلیسی، می‌تواند دایره‌ی واژگان شما را گسترش داده و مهارت‌های زبانی‌تان را تقویت کند. پس دفعه بعد که در آشپزخانه مشغول آماده‌سازی غذا هستید، به واژگان و اصطلاحات انگلیسی مربوط به هر مرحله توجه کنید و آنها را در مکالمات خود به کار ببرید!
دوره‌های مکالمه دکتر زبان: سریع‌ترین راه برای تقویت انگلیسی شما
اگر می‌خواهید مهارت مکالمه‌ی خود را تقویت کنید و از پسوندها به‌طور طبیعی در صحبت کردن استفاده کنید، پیشنهاد می‌کنیم در دوره‌های مکالمه دکتر زبان شرکت کنید. این دوره‌ها به شما کمک می‌کنند که روان و بدون ترس انگلیسی صحبت کنید.
همین حالا ثبت‌نام کنید و یک قدم به مکالمه حرفه‌ای نزدیک‌تر شوید!
یادتون نره این مطلب رو با دیگران به اشتراک بگذارید
صفحه اصلی 
محصولات
دوره ها
حساب کاربری